Cupcake-Woche – Tag 5

Huch schon Tag 5. Fürs Wochenende habe ich euch Schokostreusel-Erdnuss Cupcakes mitgebracht. Im Unterschied zu den ersten Erdnuss Cupcakes von vor ein paar Tagen ist diese Sorte noch erdnussiger. 🙂
Hier sind die Erdnüsse nämlich nicht im Teig sondern im Topping. Das besteht nämlich größtenteils aus ERDNUSSBUTTER. Lecker!
In diesem Sinne wünsche ich euch einen schönen Start ins Wochenende! 🙂

Schokostreusel-Erdnuss Cupcake

2 Eier

115g Zucker

90g weiche Butter

1/2 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

200g Mehl

150g Joghurt

100g Schokostreusel

Für die Creme:

150g Frischkäse

60g Puderzucker

1EL weiche Butter

180g Erdnussbutter

Butter und zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln zugeben und gut unterrühren. Salz, Backpulver und Mehl vermischen und zugeben. Dann den Joghurt unterrühren und zum Schluss die Schokostreusel.

Den Teig in Muffinförmchen füllen und für 30 Minuten bei 180°C backen.

Für die Creme Frischkäse mit Puderzucker und Butter cremig rühren. Die Erdnussbutter unterheben.

Mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes geben und wer mag mit Schokostreusel bestreuen.

Bis zur nächsten Prise Liebe! ♥

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2 Gedanken zu “Cupcake-Woche – Tag 5

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